芹菜沙拉

¼ 條(¼ 磅或 ⅛ 公斤) 素火腿**,切成一口大小的條狀 ½ 塊油豆腐,切成一口大小的條狀 1 大湯匙芥花菜油 鹽和蘑菇調味料** (調味用) 蔬菜: 枝芹菜梗, 對角切細 一個中等大小的紅蘿蔔,削皮並切細絲 1個紅色甜椒 去籽并切成長條狀 1 個黃色甜椒, 去籽并切成長條狀 3 朵乾燥白木耳*, 浸泡直到軟化並切成小塊 香醋醬: 3 粒萊姆的汁(檸檬或醋也可, 但萊姆汁的口味更加) ¼ 茶匙鹽 3 大湯匙砂糖 素辣椒魚露: 1 杯泉水 3 大湯匙砂糖 3 茶匙鹽 ½ 茶匙蘑菇調味料** ¾ 杯Coco Rico 椰子蘇打* 1 粒萊姆的汁 ½ 茶匙醬油(最好是Healthy Boy Brand 的)* 1 茶匙辣椒醬 裝飾: ½ 杯原味烤花生碎粒 1個紅辣椒切碎(如果您喜歡較辣的話), 1 把香菜*切細

(圖 1) (圖 2)

* 可在亞洲超市中購買得到

** 可在亞洲超市及健康食品商店中購買得到, 或上 http://www.vegecyber.com

1. 把製作香醋醬的材料混合在一個小碗中靜置備用。

2. 預熱炒鍋然后放入芥花菜油，翻炒素火腿和油豆腐條，並用鹽和蘑菇調味料調味至合口味。
3. 將所有蔬菜和香醋醬拌在一個大碗中。用醬汁浸泡大約5 分鐘讓蔬菜吸收香醋醬汁。然后拌匀。

裝飾:
{將拌好的蔬菜沙拉 (壓擠出多餘的醬汁之後)放入一個大盤。加入炒好的素火腿條和豆腐條。灑上香菜葉、烤花生碎粒, 和紅辣椒。

{芹菜沙拉在冰箱中冷藏1 或2 天後仍舊新鮮清脆。但是最好是立即食用 更為新鮮可口。它可以做為開胃菜,搭配熱米飯或米粉。如果你喜歡辣, 也可加入素辣椒魚露來增加風味。