-
乾的組織化素蛋白質(TVP)3杯(健康食品店有售)，在水中浸泡至軟後，擠出水分
-
冷凍素火腿肉漿(東方超市或健康食品店有售)
-
蔥花2杯
-
薑末
½
杯
-
香菜/芫荽葉1又
½
杯
-
芝麻油1大匙
-
蔬菜油2/3杯
-
切碎大白菜6杯，擠乾水分
-
鹽1茶匙
-
素香菇味精調味料2大匙(東方超市有售)
-
黑胡椒1茶匙
-
醬油
⅓
杯
|
|
|
|
(圖 1)
|
|
|
皮 (見圖 2):
|
|
 |
|
(圖
2)
|
|
餡料作法
利用食物調理機先將浸好的組織化素蛋白質切細後，加入其他餡料在食物調理機内一起攪拌均勻。
餛飩作法:
|
1:
方形餛飩皮的其中一個角落放上1 茶匙餡料。(見圖 3). |
 |
|
(圖 3)
|
|
|
2:
連同餡料開始將餛飩皮往上捲到一半，呈三角形。(見圖 4). |
 |
|
(圖 4)
|
|
|
3:
將餛飩皮的另外兩個角對摺。(見圖5) |
 |
|
(圖 5)
|
|
|
4:
沾點水將兩端的皮压使黏合。(見圖6). |
 |
|
(圖 6)
|
|
餛飩煮法:
-
利用中型鍋一只，注入半鍋水，並加入大約1茶匙的鹽。
-
等水燒開後，放進15個餛飩，並輕輕地攪拌。
-
等水又滾後，加入1杯水。
-
等水再滾，又加入1杯水。
-
等水第3次燒開後，餛飩即可撈出，瀝乾水分，並置於盤中。但在餛飩稍微冷卻之前，應該一粒一粒分開，以免黏在一起。
-
重複1到6的步驟，每次煮15粒餛飩，直到全部煮完為止。可依各人喜好趁熱單獨供食，或放在素高湯裡一起端上桌。
