Vật liệu:
- 1 chén dầu ăn
- 2 chén đường vàng loại hữu cơ (organic)
- 1 chén nước
- ½ chén sữa đậu nành
- 4 chén bột mì (loại all-purpose flour)
- 2 muỗng cà-phê bột nổi
- 2 muỗng cà-phê bột baking soda
- 1 muỗng cà-phê muối
- 1 ½ muỗng cà-phê bột quế
- ½ muỗng cà-phê gia vị làm bánh bí đỏ (pumpkin spice)
- 3 chén cà-rốt hữu cơ bào nhuyễn
- 1 chén đậu bồ-đào (walnuts), bằm nhỏ
- 1 chén nho khô hữu cơ
Vật liệu làm kem:
- 1 hộp (8oz) cream cheese làm bằng đậu nành (có bán ở các tiệm thực phẩm,
khu thực phẩm sức khoẻ)
- 4 chén đường bột loại hữu cơ
- ½ chén bơ làm bằng đậu nành, để mềm
- 1 muỗng cà phê bột va-ni
Thực hiện
- Vặn lò 350 ˚ F.
- Cho chút dầu vào khuôn 9 x 11 inches, rắc chút bột cho khỏi dính.
- Trộn đều bột mì, bột nổi, baking soda, quế, và bột làm bánh bí đỏ vào
một tô vừa, để một bên.
- Dùng máy đánh dầu và đường trong một tô lớn với vận tốc chậm, đổ thêm
nước và sữa đậu nành, đánh đều.
- Cho hỗn hợp bột vào từ từ, đánh với vận tốc chậm cho đến khi bột mềm,
sau đó đánh với vận tốc vừa cho đến khi mịn, khoảng 2 phút.
- Dùng đũa tre trộn cà-rốt, đậu bồ-đào, và nho khô cho đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn.
- Nướng khoảng 1 tiếng.
- Bí quyết: Nướng bánh khi chín vẫn còn độ mềm nhưng không bị sống ở giữa.
Dùng tăm ghim vào giữa bánh, khi rút tăm ra không bị dính bột là bánh chín.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội.
Kem:
- Trong một tô nhỏ, dùng máy đánh bơ, đường bột, và va-ni với vận tốc chậm.
- Trét kem lên mặt bánh.
- Rắc đậu bồ-đào chung quanh bánh.
{Bánh
cà-rốt rất mềm và ngon, rất tuyệt hảo cho những buổi họp mặt đặc biệt hoặc
tiệc trà.
Ghi chú:
Nếu bạn không tìm thấy gia vị làm bánh bí đỏ, bạn có thể tự chế biến bằng cách
trộn đều các vật liệu sau:
- ½ muỗng cà-phê bột quế
- ¼ muỗng cà-phê bột gừng
- ⅛ muỗng cà-phê bột đậu khấu
- ⅛ muỗng cà-phê tiêu bột Gia-mai-ca
