美國洛杉磯小中心提供
材料:
| 板豆腐一盒 |
| 紅蘿蔔絲2大匙 |
| 香菇末8大匙(大約4-5朵) |
| 冬粉絲1/3杯 |
| 紅椒粉1/2茶匙 |
| 鹽2茶匙 |
| 黑胡椒粉些許 |
作法:
1. | 將豆腐的水分瀝乾,約要一小時。 |
2. | 冬粉用溫水泡到軟,切段,約1/2寸長。 |
3. | 豆腐瀝乾後,用叉子戳碎塊,拌入蘿蔔絲、鹽、黑胡椒粉、紅椒粉。 |
4. | 加入香菇、冬粉,調拌均勻,放入一大碗中,壓實。蒸20-30分鐘,蒸完後結構會變得結實。 |
5. | 放涼10-15分鐘後,用奶油抹刀沿碗內的周圍劃一圈,拿一個盤子蓋住碗,倒扣在盤中,輕輕搖晃直到豆腐掉落。 |
6. | 川燙綠色的青菜,擺放在豆腐的四周,表面再灑上些紅椒粉裝飾即可。 |
祕訣:
要將豆腐的水瀝乾,將豆腐放在漏盆中,豆腐上面覆蓋一個小盤子,上面再放一個重物壓即可。
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