蒸豆腐

材料：

	板豆腐一盒
	紅蘿蔔絲2大匙
	香菇末8大匙（大約4-5朵）
	冬粉絲1/3杯
	紅椒粉1/2茶匙
	鹽2茶匙
	黑胡椒粉些許

作法：

1.	將豆腐的水分瀝乾，約要一小時。
2.	冬粉用溫水泡到軟，切段，約1/2寸長。
3.	豆腐瀝乾後，用叉子戳碎塊，拌入蘿蔔絲、鹽、黑胡椒粉、紅椒粉。
4.	加入香菇、冬粉，調拌均勻，放入一大碗中，壓實。蒸20-30分鐘，蒸完後結構會變得結實。
5.	放涼10-15分鐘後，用奶油抹刀沿碗內的周圍劃一圈，拿一個盤子蓋住碗，倒扣在盤中，輕輕搖晃直到豆腐掉落。
6.	川燙綠色的青菜，擺放在豆腐的四周，表面再灑上些紅椒粉裝飾即可。

祕訣：