簡易自製有機豆漿

在製作奶昔、布丁、湯類和醬類時，豆漿是全素食者及不能消化乳糖者最好的牛奶替代品。豆漿含有纖維，是蛋白質的良好來源，含飽和酯肪量低又不含膽固醇。自製豆漿在今日是很容易的，用三杯黃豆就可以做出一加侖的豆漿。

以下是自製營養美味豆漿的簡易方法。

方法

	步驟一：黃豆泡水過夜，或至少八小時。
	步驟二：瀝乾，再仔細沖洗後，將黃豆經Omega 8003榨汁機壓成泥。
步驟三：將一加侖的飲用水，或蒸餾水，或礦泉水，倒入大型不繡鋼鍋，再把黃豆泥加入水中並攪拌數分鐘。
步驟四：將豆泥和水再經Omega 8003榨汁機做成豆漿後倒入另一大鍋。
步驟五：在煮之前，先將豆漿用紗布過濾。從步驟三至五約須十至十五分鐘。

最終步驟-烹煮豆漿

這是個重要步驟: 因黃豆含有胰蛋白酶的抑制因子，它是一種會防礙蛋白質被人體消化吸收的成份，因此烹煮的時間很重要。從豆漿開始沸騰算起，至少要25分鐘。另外木製鏟子是烹煮時攪拌的必備工具，因為豆漿很容易沾粘在鍋底。
a) 將豆漿倒入鍋內，用大火加熱，每25-30秒鐘依順時鐘方向攪拌，勿讓豆漿粘在鍋底。若是沾粘用木鏟將之取出。
b) 當豆漿開始滾時，調至中火，讓豆漿持續沸騰此時只須偶而攪拌即可。若是豆漿湧上來，可將鍋子拿離開爐火30秒鐘，再放回，如此3-4次。
c) 用定時器設定25分鐘，然後熄火此時的豆漿即可飲用或是做成豆腐。

變化及建議

此法使用榨汁機來磨黃豆，也可以用果汁機，食物處理機，磨碎機或是石磨，再用紗布過濾效果相同，只是較費工夫。


榨汁機	果汁機	食物處理機	磨碎機	石磨

若要多萃取出些豆漿，可以在步驟五中多加1或2 杯水至紗布裏再擠。

黃色的豆子產量似乎比白色的高。
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雖然用飲用水，或蒸餾水，或礦泉水製作的豆漿口味較佳，也可以用過濾水。

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