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手工有機豆腐輕鬆做
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豆腐在兩千多年前起源於中國，是大豆製品中最重要的食物之一，如今在美國也很容易買得到，它已成為許多西方料理不可或缺的要角了。
豆腐的熱量、飽和脂肪和含醣量都非常低，而且不含膽固醇，是素食者很經濟的蛋白質來源。豆腐做起來很快而且使用簡便，它很天然、便宜，更能提供全球食物需求危機的簡單解決之道。
豆腐除了購買之外，你也可以在家輕鬆動手做，只要你有煮好的熱豆漿，大約十分鐘就能做出熱騰騰且美味可口的有機豆腐了。以下是我們的有機豆漿食譜中，簡單做豆腐的方法之一，點選這裡看豆漿食譜。
作法
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做好的熱豆漿，由3杯乾的有機黃豆做成。
- 將2或2又1/2小匙的愛普森鹽(硫酸美鹽)稀釋於1又1/2杯的溫水裡，作為豆腐的凝結劑。
- 把1又1/2杯的愛普森鹽水倒進熱豆漿裡，以順時鐘的方向攪拌豆漿後，靜置4~5分鐘。
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如果你看到豆漿凝結成類似下圖的樣子，剩下的愛普森鹽水就別倒進去，如果還看到豆漿，才倒進去。
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把凝結的豆漿倒入舖了紗布的網籃裡。
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用紗布將凝結的豆漿包起來，上面再壓一個網籃或其他東西。
- 5至10分鐘後豆腐就做好了，而且可以切成下圖的樣子備用，這個時候的豆腐最好吃，尤其再加一點鹽和黑胡椒。
 
其他凝結劑說明
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