烤素魚沾黃豆乳醬

四人份
 準備時間﹕30分鍾
 食譜﹕美國聖荷西中心
 圖﹕美國俄亥俄中心
 類別﹕
 國家﹕悠樂




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成份（圖1）：

    • 兩包冷凍素魚（白色的或包以紫菜的，健康食品店有售），解涷
    • 1 大匙奶油或純瑪琳
    • 碎花生（用来灑於魚上增加風味，酌量）
    • 春捲皮（米紙，以“玫瑰花”牌為佳*）
    • 1 棵長葉萵苣（Romaine），洗淨
    • 1 把中國韮菜*，洗淨
    • 1 把香菜，洗淨
    • 1 把laksa 葉*，洗淨
    • 1 把新鮮薄荷*，洗淨

    黃豆乳沾醬成份(圖2):

    • 1 大匙橄欖油
    • ４盎司或３莖檸檬香茅*，切碎
    • 1 罐 (8 盎司) 碎鳳梨
    • 1 瓶 (8 盎司) 全穀醬油*
    • ¾ 杯 罐裝Coco Rico 椰子蘇打*(打開並靜置半小時)
    • 2 大匙乳脂狀花生醬

    * 可在亞洲市場上買到

     


    (圖 1)



    (圖 2)

製作流程:

黃豆乳沾醬:

  1. 中型平底鍋以中火預熱並加入橄欖油。將碎檸檬及碎香茅炒至金黃。加入碎鳳梨快炒。將全穀醬油瓶搖勻後倒入平底鍋中。
  2. 轉至大火將醬料煮沸。將火轉弱並加入Coco Rico 椰子汁後再煮沸。加入花生醬並攪拌均勻。離火待涼。加入新鮮碎辣椒以增風味。

烘烤素魚:

  1. 烤箱以400° F預熱10 分鐘。將素魚抹上一層奶油或純瑪琳後置於烤盤中。於烤箱中烤10 to 15分鐘後取出。
  2. 將烤好的素魚放在盤子裏灑上碎花生粉。

春捲皮:
將春捲皮浸入溫水後置於一大盤上。


裝飾:
{將素魚、萵苣葉及新鮮香料葉子以春捲皮包起來。沾一些黃豆乳沾醬以增口味。

 

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