- 1 cân Anh (khoảng ½ kg) đậu hủ trắng, thái miếng vuông vừa ăn
- 2 muỗng canh dầu canola
- ½ chén ớt Ðà Lạt xanh (còn gọi là ớt chuông hay bell pepper), thái miếng
- 1 nhánh cần tây, thái xéo
- ½ hộp nhỏ (hay 4 oz.) củ năng
- 4 tép hành lá, thái khúc
- 1 củ gừng nhỏ khoảng 5 phân (2 inch), thái lát hoặc thái sợi
- ½ muỗng cà-phê bột năng*
- 1 muỗng canh nước
- ¼ chén hạnh nhân thái lát và rang sẵn (hoặc rang hạnh nhân trước cho chín)
Nước xốt để ướp:
- 4 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)*
- 1 muỗng cà-phê hành tây băm nhuyễn
- 1 muỗng canh bơ đậu phộng
* Những vật liệu này có bán tại tiệm thực phẩm Á Đông.
Thực hiện:
- Ướp đậu hủ với nước xốt ướp khoảng 1-2 tiếng cho thấm.
- Đặt chảo lên bếp. Cho 1 muỗng canh dầu canola vào. Khi dầu nóng, cho đậu
hủ đã ướp vào, xào nhanh tay cho đến khi cạnh hơi vàng, múc ra đĩa.
- Cùng chảo đó, để lên bếp trở lại, cho phần dầu canola còn lại vào. Cho ớt
Ðà Lạt, cần tây, củ năng, hành lá và gừng vào xào khoảng 5 phút.
- Hòa tan bột năng và nước với nhau.
- Khi rau vừa chín tới, cho nước tương và hỗn hợp nước bột năng vào, xào cho
vừa đặc.
- Sau đó cho đậu hủ đã xào trước đó vào, cho hạnh nhân vào sau cùng, xào đều
tay. Nêm cho vừa ăn là được.
Ghi chú:
{Món
này dùng với cơm nóng, có rất nhiều chất đạm.
